SOLO, Joglo Jateng – Timlo Sastro merupakan kuliner khas Solo yang berisi sup dengan beberapa lauk di dalamnya.
Para pedagang asal Tiongkok dan keturunannya menjual timlo dengan harga yang cukup terjangkau.
Dahulu, Timlo Sastro dijajakan dengan menggunakan pikulan dan berkeliling disekitar kawasan pecinan Solo.
Sedangkan para pembelinya makan berjongkok sambil berbincang.
Pada awal kehadirannya kimlo menggunakan daging babi.
Namun, seiring dengan waktu kuliner ini menyesuaikan dengan masyarakat setempat.
Khususnya sekitar Keraton Surakarta dan mengganti daging babi di dalamnya dengan daging ayam.
BACA JUGA: Baru! Wahana ‘Immersive’ Lawang Sewu Semarang Sajikan Visual Sejarah Secara 3D
Kemudian kimlo tanpa daging babi ini diperkenalkan sebagai timlo oleh masyarakat Solo.
Saat ini olahan kuliner Solo ini telah berkembang dengan variasi komposisi seperti irisan ati ampela ayam, irisan dadar gulung, irisan sosis solo, bihun dan suwiran ayam goreng.
Timlo Solo memiliki rasa gurih dan segar seperti soto, namun juga terdapat cita rasa sup di dalamnya.
Bagi sebagian orang menyebutkan bahwa timlo merupakan gabungan rasa soto dan sup.
Timlo Sastro. Timlo Sastro berlokasi di Jalan. Abdul Muis No.32A, Kepatihan Kulon, Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah menjadi salah satu favorit presiden Joko Widodo (Jokowi).
Rumah makan timlo kesukaan Presiden Joko Widodo ini sudah mulai berjualan sejak 1952.
Saat tiba di dalam rumah makan ini, para pengunjung akan disajikan menu yang bisa dipilih.
Menu timlo komplit menjadi primadona di tempat tersebut.
Timlo komplit berisi telur pindang, sosis solo, hati dan ampela ayam, serta kuah.
Berikut Ini Resep Timlo Legendaris Asal Solo
Bahan :
1/2 ekor ayam kampung
1.5 liter air
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Isian:
100 g suun kering, seduh air panas, tiriskan
1 buah wortel, kupas, iris serong tipis
3 buah jamur kuping, iris kasar
4 buah hati ayam rebus, iris kasar
4 buah ampela ayam, iris kasar
Sosis Telur:
Kulit:
100 gram tepung terigu
2 sdm tepung kanji
250 ml susu cair
1 butir telur, kocok
1/2 sendok teh garam
Isi :
100 g daging ayam rebus, cincang halus
1 sdt bawang putih parut
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Telur Kecap
Bawang merah goreng
Daun bawang iris halus
Daun seledri cincang
Jeruk nipis
Cara Membuat :
Didihkan air, rebus ayam kampung dengan api kecil.
Masukkan bumbu halus, masak hingga dagingnya lunak. Angkat dagingnya dan tiriskan.
Suwir kasar daging ayam.
Masak kembali kaldu ayam bersama wortel, jamur kuping hingga wortel lunak. Angkat.
Sosis Telur:
BACA JUGA:!Agrowisata Kelengkeng Murtigading Jogja Jadi Magnet Wisatawan, Ini Keunikan dan Fasilitasnya!
Kulit : Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan licin. Jika perlu saring.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan dalam wajan datar 20 cm hingga tipis. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Isi: Tumis bawang putih hingga wangi.
Tambahkan daging ayam rebus cincang dan bumbu, aduk rata, angkat.
Isi tiap lembar adonan kulit dengan sedikit ayam tumis. Lipat dan gulung hingga rapi.
Goreng dalam minyak banyak hingga kering lalu tiriskan.
Potong-potong Sosis Telur.
Penyajian: Taruh suun, ayam suwir, irisan hati dan ampela, irisan sosis telur dan potongan telur kecap dalam mangkuk saji.
Tuangi dengan kaldu ayam panas berikut wortel.
Taburi bawang merah, daun bawang dan seledri.
Tips Membuat Timlo
1. Untuk membuat timlo Solo yang enak, gunakan ayam kampung yang gemuk agar kaldunya gurih. Saat merebus gunakan api kecil agar kuahnya bening.
2. Telur Kecap bisa dibuat dengan merebus telur ayam rebus yang sudah dikupas dengan kecap manis, kaldu ayam, bawang putih halus, garam dan sedikit merica hingga telur kecokelatan.
3. Timlo bisa disajikan dengan lauk lain seperti tempe atau tahu goreng dan sate telur puyuh.
